Vallone Graticciaia 2015 Salento IGP 0.75L 14.5%

È un vino di grande personalità che non

mostra cedimenti con il trascorrere degli

anni. L’affinamento in bottiglia contribuisce a

migliorarlo nel tempo e sicuramente le sue

qualità dureranno a lungo. Manifesta dei bei

toni di colore rosso rubino scuro, con nuance

granata, brillante. Al profumo si manifesta

complesso e franco. Attraente, etereo, con

sentori di frutti appassiti e liquirizia,

piacevolmente speziato. Ben strutturato,

caldo, elegante con avviso di tabacco e note

di frutta secca e vaniglia.In bocca si

percepisce una evoluzione molto gradevole

di sapori che si esprimono con eleganza ed

equilibrio.

Selezione attenta dei grappoli di negroamaro

di vecchia vigna allevata ad alberello. Le uve

vengono portate prima a maturazione, poi

lasciate appassire su graticci. Il nome del

vino deriva proprio dalla “Graticciaia”, il

fruttaio ove sono sistemate le leggere stuoie

fatte con canne intrecciate e vimini. Allorché

l’appassimento è completato le uve passano

alla vinificazione. I processi fisiologici che si

determinano nell’acino e la fermentazione

del mosto in autunno avanzato, allorquando

la temperatura ambientale è più bassa,

portano ad una evoluzione del tutto diversa

rispetto alla vinificazione tradizionale. La

temperatura del mosto è rigorosamente

disciplinata per tutto il processo di

fermentazione lenta e la prima fase

dell’affinamento viene realizzata in piccole

botti di legno.

Uve: Negramaro 100%

Annata: 2015

Gradazione: 14.5%

Formato: 0.75L